양배추 속 안 비우고 더 오래 신선하게 보관하는 법을 알아보게 된 건 한 통을 사 놓고 며칠 지나지 않아 겉잎이 시들거나 잘라둔 부분이 갈색으로 변하는 일이 생각보다 자주 생겼기 때문입니다. 저도 처음에는 양배추를 사 오자마자 가운데 심을 완전히 도려내고 먹기 좋은 크기로 잘라 냉장고에 넣어두는 것이 가장 편한 방법이라고 생각했습니다. 그런데 막상 그렇게 보관하면 … 더 읽기
칼 무뎌졌을 때 뚝배기 밑바닥으로 초스피드 날 세우기를 찾아보게 된 건 요리를 하다가 칼이 예전처럼 잘 들지 않아 당장 사용할 방법이 필요했던 때였습니다. 토마토를 썰어도 껍질에서 자꾸 미끄러지고 양파를 자를 때도 칼이 한 번에 들어가지 않으니 생각보다 손에 힘을 많이 주게 됐습니다. 전문적인 칼갈이 도구가 집에 있으면 좋겠지만 당장 찾으려니 보이지 않았고, 주방에 있는 물건으로 … 더 읽기
튀김 요리 후 쓰던 기름 깔끔하게 재활용 및 정화하기를 직접 해보면서 제가 가장 먼저 신경 썼던 것은 한 번 사용한 식용유를 무조건 버리지 않고 어느 정도까지 깨끗하게 걸러 다시 사용할 수 있는지였습니다. 집에서 돈가스나 치킨, 감자튀김처럼 기름을 넉넉하게 사용하는 요리를 하고 나면 팬이나 냄비에 꽤 많은 양의 기름이 남습니다. 그대로 버리자니 아깝고, 그렇다고 음식물 … 더 읽기
수박 당도 확인하는 소리 및 배꼽 크기 구별법을 알아보게 된 것은 여름마다 수박을 고를 때마다 겉모습만 보고 샀다가 생각보다 밍밍하거나 속이 퍼석한 수박을 만난 적이 있었기 때문입니다. 시장이나 마트에 가면 비슷하게 생긴 수박이 여러 개 놓여 있는데 어떤 것은 유난히 크고 어떤 것은 표면 무늬가 선명하며 또 어떤 것은 꼭지가 마른 모습이라 무엇을 기준으로 … 더 읽기
먹다 남은 와인 안 변하게 냉장 보관하는 온도와 방법을 직접 신경 써보면서 가장 먼저 느꼈던 것은 와인은 개봉한 순간부터 맛과 향이 조금씩 달라진다는 점이었습니다. 예전에는 한두 잔 마시고 남은 와인을 그냥 식탁 위에 세워둔 채 다음날 마시곤 했는데, 다음날 다시 마셔보면 처음 열었을 때보다 향이 약해지고 맛이 둔해져 있는 경우가 많았습니다. 특히 와인은 마시다가 … 더 읽기
생선 구울 때 집안에 비린내와 연기 안 나게 하는 법을 직접 여러 번 시도해 보면서 제가 가장 먼저 바꾼 것은 생선을 팬에 올리는 순간만 신경 쓰지 않는 것이었습니다. 예전에는 생선에 소금만 뿌리고 바로 팬을 달군 뒤 구웠는데, 맛있게 구워지는 동안 집 안에는 비린내가 퍼지고 주방뿐 아니라 거실과 옷장까지 냄새가 남는 일이 많았습니다. 특히 고등어나 꽁치처럼 … 더 읽기
파스타 면 삶을 때 물 양과 소금 비율 공식은 처음 파스타를 만들 때 생각보다 많이 헷갈리는 부분입니다. 저도 처음에는 냄비에 물을 많이 넣고 소금은 그냥 감으로 한 숟가락 넣으면 되는 줄 알았습니다. 그런데 같은 파스타면을 사용해도 물의 양과 소금의 양을 조금씩 다르게 했을 때 면의 간이 달라지고, 면을 삶은 뒤 소스와 섞었을 때 전체적인 맛도 … 더 읽기
감자 싹 나지 않게 사과 한 알 넣어서 보관하기를 찾아보게 된 건 한 봉지 사둔 감자가 며칠 지나지 않아 눈 부분에서 작은 싹을 내기 시작했기 때문이었습니다. 처음에는 냉장고에 넣으면 오래 보관할 수 있을 것 같았는데 감자는 너무 차갑게 보관하면 조리할 때 단맛이 강해지고 색이 진해질 수 있다는 이야기도 있어 어디에 두는 것이 좋은지 고민하게 됐습니다. … 더 읽기
도마 위 생선·고기 냄새 베이킹소다와 레몬으로 소독하기를 직접 해보면서 제가 가장 먼저 느꼈던 것은 생선이나 고기를 손질한 뒤 남는 냄새가 생각보다 오래간다는 점이었습니다. 도마를 물로 씻고 주방세제로 닦았는데도 다음날 다시 꺼내보면 비린내나 고기 특유의 냄새가 남아 있는 경우가 있었고, 특히 나무도마나 칼자국이 많은 플라스틱 도마는 표면의 작은 틈 사이에 냄새가 배어 있는 것처럼 느껴졌습니다. … 더 읽기
계란 신선도 테스트 물에 띄워 시들어버린 계란 가리기를 찾아보게 된 것은 냉장고에 계란을 여러 개 넣어두고 며칠이 지나면 이걸 먹어도 되는지 늘 고민됐기 때문입니다. 겉껍데기만 봐서는 신선한 계란과 오래된 계란의 차이가 잘 보이지 않는 경우가 많고, 날짜가 정확히 기억나지 않을 때는 괜히 하나씩 깨서 확인하기도 부담스러웠습니다. 그러다 물을 담은 그릇에 계란을 넣어 떠오르는 … 더 읽기